
Arroz integral con espárragos verdes
Este arroz es ideal tanto para disfrutarlo a diario como para servirlo en días festivos y quedar como un gran anfitrión. Está delicioso y es un plato muy nutritivo. Apto para veganos.
Si tenéis preparado el caldo con antelación, hacer esta receta no os llevará más de 35 minutos.
Raciones: 4 personas
Ingredientes:
- 400 gramos de arroz integral
- 800 ml. de caldo vegetal
- 1 puerro grande
- 6 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 manojo de espárragos verdes
- 1 y 1/2 c/p de carne de pimiento choricero
- 1 cucharada de tomillo
- Sal marina
- 1 cucharada de pimentón
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
- Ponemos el arroz en remojo durante 4 – 8 horas. Pasado este tiempo escurrirlo y lavarlo. Ponemos a cocer el arroz con el caldo vegetal, una vez hierve bajar el fuego al mínimo y dejarlo tapado durante 35 minutos.
- Por otro lado, pelamos y picamos los ajos pequeños. Pelamos, lavamos y picamos el puerro bien fino. Lavamos los pimientos y los cortamos en tiras. Los espárragos, los lavamos y troceamos desechando la parte dura.
- En una sartén ponemos el aceite de oliva virgen extra y sofreímos a fuego lento, primero el puerro, una vez haya soltado y evaporado el agua añadimos los ajos y por último los pimientos. Cuando todo esto esté casi dorado añadimos los espárragos hasta que queden tiernos.
Una vez lo tenemos ponemos una pizca de sal al gusto, el pimentón y el tomillo. Lo mezclamos con el arroz y lo rehogamos durante 2 minutos más para que los sabores se fusionen