Sopa Thai

28 Nov 2023 no comments Raquelgar Categories Recetas

Cuando aprieta el frío no hay nada más reconfortante que un plato de cuchara caliente y, si a más le damos ese punto picante, nos calienta mucho más.

Esta sopa es una de mis favoritas en el invierno ya que es muy fácil de preparar y resulta muy versátil. Puedes utilizar las verduras que más te apetezcan, el único requisito es saltearlas solo unos minutos para que mantengan ese punto crujiente con todos sus nutrientes. También dejo a tu elección la proteina a añadir dependiendo de si quieres un plato vegano o no. Yo hoy lo he cocinado con pollo aunque también tendrías la opción de no incorporar ninguna proteina.

¡Cuidado con el chile! Añade más cantidad o suprime según tu tolerancia al picante. Yo he puesto medio y diría que es el punto donde resulta picante pero sin pasarse.

 

Raciones: 4 personas

Ingredientes:

  • 100 grs. de tallarines de arroz
  • 100 grs. Proteína al gusto: pollo, gambas, tofu (yo esta vez he puesto pollo ecológico)
  • ½ chile a trozos muy pequeños
  • ½ cebolla
  • 1 ajo cortado muy pequeño
  • 1–2cm de jengibre rallado
  • Verduras al gusto (yo he utilizado zanahoria, brócoli, pimiento rojo y espinacas)
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 250ml de agua (si la quieres más líquida añade el doble)
  • 1 lata de leche de coco (400ml)
  • 1 cucharada de azúcar de coco
  • Tamari al gusto
  • Zumo de ½ lima
  • 1 puñado de perejil o cilantro fresco

 

Elaboración:

  1. Ponemos la cucharada de aceite de coco en una olla y salteamos todas las verduras junto con el chile.
  2. Incorporamos el agua y la leche de coco.
  3. Agregamos el tamari y la pizca de azúcar de coco. Llevar a ebullición.
  4. Una vez hierva, bajar a fuego medio y añadir el pollo, las gambas o el tofu según la opción escogida. Cocinar durante 5 minutos.
  5. Parar el fuego y añadir los fideos de arroz. Dejar reposar el rato que requieran los fideos.
  6. Una vez en el plato, añadir el zumo de lima y el cilantro o el perejil.