De todos los cereales, el mijo es el más alcalinizante. No contiene gluten, lo que lo hace apto para celiacos. Es muy fácil de digerir y su sabor es muy suave. Es por eso que lo podemos utilizar en infinidad de variedades.

Hoy os propongo cocinarlo en forma de croquetas. Es una receta muy sencilla de elaborar aunque el resultado final es excelente.

He incorporado un poquito de atún para que sean ricas en proteína de alto valor biológico pero, este es un ingrediente opcional. Las podríais cocinar sin él y quedarían igualmente buenas

Raciones: 2 personas

Ingredientes:

• 100 grs. de mijo
• de agua
• 1 diente de ajo picadito
• 4 ajos tiernos bien picados
• 1 zanahoria rallada
• 70 grs. de atún
• 1 cucharada de perejil muy picado
• Sal marina

Elaboración:

1. Ponemos el mijo y el agua en una olla con una pizca de sal y lo llevamos a ebullición. Llegados a este punto bajamos el fuego al mínimo y lo cocemos durante 20 minutos, tapado.
2. Doramos el ajo y los ajos tiernos en una sartén con un chorrito de aceite. Añadimos la sal y la zanahoria y rehogamos durante 2 minutos más. Apagamos el fuego e incorporamos el atún y el perejil.
3. Mezclamos el mijo caliente con el resto de ingredientes y lo dejamos reposar tapado hasta que lo podamos coger con las manos sin quemarnos.
4. Para dar la forma a las hamburguesas cogemos una pequeña cantidad de mijo, hacemos una bola y lo aplastamos. Dejamos que se enfríen por completo hasta que se solidifiquen.
5. Pincelamos las hamburguesas con un poquito de aceite y las doramos al horno.