¿Sabes cuando tienes un plato favorito, el cuál podrías comer a diario y no cansarte nunca? ¡Pues este es el mío! Eso es así porque me encantan todo tipo de verduras y cereales. Cualquier combinación de estos dos grupos de alimentos por lo general suele resultar espectacular.

Yo intento tomar los cereales sin gluten porque, aunque no soy celíaca, he de reconocer que me sientan mucho mejor. En contadas ocasiones lo consumo por adaptarme a lo que hay en el momento pero, es entonces cuando mis digestiones resultan mucho más pesadas y la barriga se me inflama. Tú tienes la opción de incluir en este plato, los tallarines con gluten o sin él según te sienten.

Otra de las opciones es hacerlo con salmón o con cacahuetes, dependiendo si incluyes en tu alimentación proteína animal o no. En este caso lo vamos a cocinar con el pescado para aprovechar su contenido en omega-3.

Raciones: 4 personas

Ingredientes:

• 300 grs. de tallarines de arroz
• ½ pimiento rojo
• ½ pimiento verde
• 1 cebolla tierna
• 3 zanahorias
• ½ calabacín
• 2 filetes de salmón
• Tamari
• Aceite de oliva virgen
• Sal marina

Elaboración:

1. Ponemos a cocer los tallarines en abundante agua y una pizca de sal.
2. Ponemos en una sartén un dedo de agua y unas gotas de aceite. La tapamos y cuando veamos que empieza a salir vapor incorporamos el salmón. Lo dejamos cocinar unos 4 minutos (depende del grosor de los filetes).
3. Lavamos y cortamos todas las verduras en juliana. Añadimos primero la cebolla, después la zanahoria y, por último, el pimiento y el calabacín. En 5 minutos más o menos las verduras estarán hechas. Tienen que quedar crujientes.
4. Desmenuzamos el salmón en un plato y le quitamos las espinas.
5. Incorporamos los tallarines escurridos y el salmón en el wok. Lo mezclamos todo y añadimos tamari al gusto.